Domaća pizza, hamburger i špagete

0
41
špagete doma

Za sve momente kada imate malo vremena donosim vam brze i zanimljive recepte za pizzu, hamburger i špagete, sve bez mesa i u zdravljijem obliku nego kupljeno.

  1. Pizza

Jedno od jela za koje klinci odmah kažu "mljac!". A zašto pokada ne i u vašoj kuhinji? Stavite u tijesto i ponešto odzdravijih vrsta brašna (integralno ili šaku pšeničnih posija?), a nadjevu dodati nekoliko trakica dimljenog toffua umjesto šunke. Umjesto da premažete tijesto rajčicom iz tetrapaka – poslužite se varijantom domaćeg kečapa (recept niže). Male tajne za malo više vitamina na uobičajenoj fast food poslastici!

Tijesto za pizzu:

možete ga držati u vrećici čak 7 dana u hladnjaku: 2 jogurta, 2 jaja, 1 kg brašna, 1 velika žlica soli, 2 dogo kvasca, 1 prašak za pecivo, 2-3 dcl mlijeka. Prvo umijesim suhe sastojke, a zatim ih zamijesim mlijekom i jogurtom.

Domaći kečap:

1 kg rajčice, 10 dag grožđica, 25 dag mrkve, češnjaka po želji. Sve prokuham, propasiram i ponovno kuham uz dodatak začina (bosiljak, sol, jabučni ocat, muškatni oraščić) do željene gustoće. Vruć kečap sipam u boce širokoga grla i pola sata pasteriziram u pećnici.

2. Hamburger sa popečkom od riže

Hamburger sa popečkom od riže
Ovom domaćem hambiju nema šanse da vaš klinac odoli!

"Mljac!" kažemo i mi odrasli, ali i vegetarijanci. Kako to? Popečci raznih vrsta su mi u posljednje vrijeme postali specijalnost, a predstavljam vam kralja recesijskog razdoblja – popečak od riže! Ostatak jučerašnjeg rižota ili šalica-dvije kuhane riže, uz dodatak finih začina, može postati slastan popečak.

Popečak od riže: 

popečci od riže
Popečke napravite od jučerašnjeg rižota ili 1-2 šalice kuhane riže.

Najčešće ostatku riže dodam dvije žlice domaće vegete (recept niže), sitno sjeckani luk, peršinov list, žlicu vrhnja, malo kurkume, sitne paprike, dvije žlice brašna i po potrebi krušnih mrvica. Popečke uvaljam u mrvice i stavim ih na sat-dva u hladnjak. Pečem ih u vrućem ulju dok ne porumene pa ih ocijedim na papirnom ubrusu. Uz tanko rezane kisele krastavce, list salate, malo kečapa i u slasnom pecivu – nema šanse da vaš klinac odoli domaćem hambiju!

Domaća vegeta –

Domaća vegeta: ogulim i u stroju za mljevenje mesa sameljem sve dostupne vrste korjenastog povrća (mrkva, peršin, celer, korabica, pastrnjak) te im u mljevenju dodam i zelene listove kelja. Smjesi povrća dodam i 10 % soli od ukupne izvagane količine povrća i pustim da pomiješano odstoji oko sat vremena. Vegetu naguram u tegle i njih pasteriziram.

3. Špagete

U bijelom ili crvenom umaku? Moji klinci vole ih podjednako, a nije mi teško napraviti oba umaka i pustiti ih da kombiniraju po želji. Skuhajte paket špageta (možete probati o one napravljene od kukuruznog brašna) i pripremite dvije manje posude za umake.

Crveni umak: na maslinovom ulju zažutim luk, rezanu manju papriku, dodajm rajčicu iz tetrapaka ili pelate, peršinov list, kratko prokuham i umiksam štapnim mikserom te vratimna vatru još desetak minuta. Na kraju dodam malo origana i žlicom prelijem preko špageta u porciji na tanjuru. Po želji, naribajte sir.

brze špagete umak
Špagete u crvenom umaku od rajčica

Bijeli umak: u prvu posudu na ulju zažutim luk, dodam nekoliko žlica svježeg sira, isključim vatru i dodam količinu špageta koje želim pripremiti s ovim umakom – malo soli i jelo je spremno!

brze špagete umak
Špagete u bijelom umaku od sira

Recepte osmislila, napisala, pripremila i fotografirala Sanja Beraković
sberakov@gmail.com