Recept za domaće pokladnice, krafne ili krofne…

0
94
krafne

Sastojci:

5 dag svježeg kvasca
60 dag bijelog glatkog brašna
8 dag maslaca
5 dag šećera
3/8 l mlijeka
žličica ruma
kurkuma
naribana limunova korica (birajte nešpricani limun!)

Kvasac usitnim rukama, dodam žlicu šećera, 2 žlice brašna i malo mlakog mlijeka, promiješam i ostavim da se podigne. Takav kvasac dodam u posudu s brašnom (dva prstohvata kurkume su za lijepu žutu boju; koristite li jaja, možete dodati 2-4 žumanjka), šećerom, maslacem i limunovom koricom te uz dodavanje mlakog mlijeka i vode (po potrebi), uz žlicu ruma (tada tijesto pije manje masnoće; možete dodati rum ili žlicu rakije, a možete i potpuno izostaviti alkohol) umijesim meko tijesto.

Tijesto ostavim pola sata na toplom da se podigne. Premijesim ga i razvaljam na pobrašnjenoj dasci (kao što su to naše bake radile) na prst debljine.

Čašom većeg promjera vadim krugove tijesta, na svaki drugi stavim žličicu pekmeza od šljiva (domaći, koji je dovoljno čvrst da ne curi van pri pečenju), preklopim drugim kolutom i ponovno izrežem krug čašom manjeg promjera – tako se krugovi slijepe oko pekmeza i stvore krafnu spremnu za pečenje.

Dok oblikujem i filam krafne, one se u toploj kuhinji još podižu, spremajući se za pečenje. Krafne se peku na jako vrućem ulju, u dovoljnoj količini ulja da budu do polovice potopljene.

Čim stavite prve krafne peći, odmah smanjite vatru na srednju jačinu – ulje je dovoljno ugrijano prije početka pečenja, sada treba polaganije peći tijesto da ne izgori. Kada krafna porumeni i naraste, okrenuti je na drugu stranu.

Pazite da vam ne izgore – brzo budu pečene. Krafne vadim na papirni ubrus da se ocijede od masnoće, a nakon toga ih slažem na pladanj i posipam šećerom u prahu.

Ideja: Kada čašom manjeg promjera radite krafnu, ostat će vam dvostruki obruč od tijesta kao višak. Uhvatite ga za krajeve i zavrnite kao improviziranu «pletenicu». Bit će zanimljiv kad se ispeče!

Krafne pripremila, recet napisala i u zdravlju podijelila Sanja Beraković