Recept za sabđi (indijski gulaš od povrća)

0
36
Indijska kuhinja je poznata po začinima

Ako sa simpatijama gledate serije u kojima junaci jedu egzotične specijalitete iz orijentalnih restorana, a sami nemate vremena i mogućnosti pogostiti se nečim takvim – isprobajte recept za jednostavno indijsko jelo – sabđi (gulaš od povrća).

Namirnice nije teško pronaći, a i začina koji su navedeni u receptu ima u svakoj boljoj samoposluzi. Indijska jela dobivaju svoju aromu i ukus upravo zbog biranih začina, kao što je curry, kurkuma, garam masala, kardamon ili npr. korijandar. Kad jednom probate ovu indijsku varijantu variva, koja se poslužuje uz rižu, umak i popečke, neće vam biti žao što ste investirali u kupnju neobičnih začina!

 

sabđi
Sabđi sa rižom, graškom i komadićem mesa

Potrebno je:

manja cvjetača, 2 mrkve, 4 veća krumpira, po žličica gorušice (crne ili bijele), anisa i fenela (sjemenki komorača), kockice netopivog sira (domaći ili kupovni koji nije za pizzu), sol, kurkuma

Na vruće ulje stavimo žličicu fenela i pržimo dok ne dobije zlatnu boju, dodamo anis i gorušicu pa brzo poklopimo jer gorušica pucketa. Kad gorušica ispucketa, dodamo kockice sira dok ne dobiju malo boje. Dodajemo kuhane kockice krumpira, kuhane kolutiće mrkve i kuhane cvjetiće cvjetače, začinimo soli i kurkumom, dobro promiješamo i skinemo s vatre. U ljetnoj varijanti, dodamo dva-tri dcl jogurta prije posluživanja.

Savjet: kad kuhate mrkvu, krumpir i cvjetaču možete ih kuhati zajedno tako da prilagodite veličinu mrkve i krumpira da se ujednačeno kuhaju, a cvjetaču dodate na kraju. Vodu od kuhanja sačuvajte, začinite domaćom vegetom i kurkumom, ukuhajte rezančiće i dobit ćete juhu.

Autorica: Sanja Beraković