View: Post view - Djeciji biseri

  • Kako koristim maslinovo ulje

    «Ne valja jesti masnu hranu! Masnoće debljaju!» Sve to slušamo od kada sami znamo napuniti tanjur. I mnogi od nas doista paze što stavljaju u tanjur, izbjegavajući masne delicije, odlažući masnoću na rub tanjura, ne jedući prženo u dubokom ulju…

    Dijetalni način prehrane, uz mnogo zelenila, a malo masnoća, u jednom me životnom razdoblju doveo u paradoksalnu situaciju – manjak životno važnih masnoća u krvi! Rutinskom kontrolom krvi utvrđen mi je manjak masnoća prijeko potrebnih da bi otopile vitamine koje unosim «zelenom» prehranom.
    Mnogostruko korisne masti
    Masti u našem tijelu korisne su mnogostruko: osiguravaju normalan rad našeg organizma, sudjeluju u izgradnji i održavanju strukture stanica, služe u sintezi antitijela i nekih hormona, služe kao izvor topline i štite tijelo od ekstremnih temperatura, omogućuju apsorpciju tvari koje su topive u mastima, ponajprije vitamina A, D, E i K, a izvor su polinezasićenih masnih kiselina - esencijalnih masnih kiselina koje organizam ne može sam proizvesti nego ih mora unijeti hranom.
    Masti također sadrže i tvari koje daju okus, aromu i punoću hrani. Masline su odličan izvor mononezasićenih masnih kiselina (čak 75% ukupnih masti čini oleinska kiseline koja smanjuje razinu kolesterola)i dobar izvor vitamina E, glavnog tjelesnog antioksidansa, vitamina topivog u mastima.. Njihovim uzajamnim djelovanjem smanjuje se rizik od oštećenja stanica. Maslina sadrži i brojne tvari koje također imaju protuupalna svojstva. Njihovim djelovanjem smanjuju se simptomi astme, osteoartritisa i reume.

    Maslinarstvo je opet "in"
    Naravno, da bih nadoknadila masti, posegnula sam za onim najzdravijima – maslinovim uljem. Kako i nalaže tradicija Hrvatske kao mediteranske zemlje, uzeh domaća maslinova ulja. Na policama gdje je izbor od 30-ak talijanskih maslinovih ulja, nekad je onih nekoliko domaćih doista trebalo pomno tražiti.
    Danas je hrvatsko maslinarstvo ponovno in, unuci nastavljaju prekinutu tradiciju svojih djedova, školuju se menadžeri koji maslinu i maslinovo ulje znaju pripremiti za proboj na svjetsko tržište, a marom starih težaka, tradicijom i kvalitetom, uspinjemo se na ljestvici najboljih maslinara svijeta.

    Za večeru kruha i - ulja

    Maslina se spominje još u Bibliji, opisana je u djelima drevne egipatske civilizacije, a veliku ulogu imala je i u grčkoj mitologiji. Predaja kaže da je maslina nastala kada je božica Atena u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode na klisuru, na kojoj je potom izrasla maslina.
    Od antičkih vremena osiguravala je hranu, koristila se za ogrjev i građu, a plod se koristio u liječenju mnogih bolesti. Smatrana je simbolom mira i mudrosti. Jedna je od najstarijih namirnica, poznata već između 5 i 7 000 godina, porijeklom s Krete.

    Maslinovo ulje sa kruhom
    Ukusna i zdrava večera - maslinovo ulje sa kruhom i sirom

    Ovogodišnju količinu maslinovog ulja potrebnu za prehranu svoje obitelji, nabavili smo u maloj privatnoj uljari na Braču. Iako cijenom višestruko premašuje kvalitetna suncokretova ulja domaće proizvodnje, maslinovo ulje je nezamjenjivo za našim sto
    lom. Ove smo godine kupili 30 litara i sigurno ćemo ih potrošiti. Većini Hrvata, iako smo mediteranska zemlja koja naginje takvom načinu prehrane – puno ribe, povrća i maslinovog ulja, ta se potrošnja čini pretjeranom. Nama je taman. Nismo toliko napredni da ulje koristimo i u pripremi kolača, ali je ukrasna bočica s maslinovim uljem svakodnevno na stolu – od doručka do večere. Ulje je ponovno prvoklasno – bogate zelenkaste boje, gorkasto, s mirisom masline. Najčešći odgovor na pitanje «Što ćete doručkovati/večerati?» kod nas je: «Kruha i ulja». Recept je jednostavan – na tanjur sipate maslinovo ulje, posipate ga miješanim sjemenkama iz teglice koju držite u hladnjaku, na rub tanjura stavite veliku žlicu svježeg kravljeg sira, a na stol krišku svježe ispečenog kruha od nekoliko vrsta žitarica.

     

     

     

     

    Od kuhinje do kupaonice i natrag
    Čini se jednostavno, ali je u pripremu uloženo mnogo truda. Masline je trebalo uzgojiti, pobrati i u pravo vrijeme i na pravi način pripremiti ulje. Ulje treba čuvati u posebnim uvjetima – u tamnim staklenim bocama, u mračnom i hladnijem prostoru. Sjemenke treba ispržiti (suncokret, buču, sezam, lan i sol) te ih samljeti i uskladištiti u hladnjaku. Kruh treba ispeći – nadahnuti se izborom žitarica u ostavi (proso, heljda, raž, zob), samljeti ih i umijesiti s integralnim brašnom i domaćom sirutkom u ukusan kruh pečen u glinenom kalupu. U svakom dijelu pripreme toga doručka vidljiv je ljudski trud, znanje, vještina i ljubav – nezamjenjivi sastojci za zdravlje koje ulazi na usta.
    Moja su djeca odrasla na maslinama i maslinovom ulju. Iako kontinentalci rođenjem, razvili smo ljubav prema maslini, njenom okusu i bogatstvu. Klinci su još u bebi-hranilicama uživali u grickanju njezina ploda, oporosti i bogatstvu okusa, a prve kašice u kojima je korištena masnoća bile su one s maslinovim uljem.

    Čitajući suvremena znanstvena istraživanja o štetnosti kemikalija dobivenih iz nafte koje se upotrebljavaju u preparativnoj kozmetici, čak i onoj za bebe, posegnula sam za maslinovim uljem i za njegu kože svoje djece – od najmlađe, 7-mjesečne kćeri, do najstarijeg, 6-godišnjaka.

    Kašalj starije kćeri «liječim» mažući joj prsa i leđa maslinovim uljem i umatajući je u domaće laneno platno preko noći. Kašalj postaje mekši i rjeđi, a iskašljavanje završava nakon dan-dva.

    Kožu lica i trbuha za vrijeme trudnoće njegovala sam maslinovim uljem i talogom s dna boce domaćega ulja.

    Za vrijeme dojenja imala sam problema s kožnom bolesti koja je izazivala iritantan svrab oko očiju. Problem bi bio rješiv kortikosteroidima, ali ih zbog dojenja nisam željela upotrebljavati – ponovno je spas bio u maslinovom ulju.

    U našoj ga kući ima u gotovo svakoj prostoriji, u najraznovrsnijoj upotrebi. Ipak, najčešće je u kuhinji, upotrijebljeno hladno, onakvo kakvo čuva najviše korisnih sastojaka za organizam.
    Dolijevam ga u blitvu kuhanu s krumpirom, u salatama ga miješam s crnim bundevinim uljem, a ukusno je i u krumpirovoj salati s više vrsta zelenila – svježe ubranih mladih listića maslačka, matovilcem, rikulom i crvenim radičem.

    Naši prijatelji ga ipak najviše vole u teglici, sa začinima i kockicama domaćeg ličkog sira. To je malo bogatija i dorađenija varijanta pripremanja maslinovog ulja sa začinima. Netko ga zatvara u bočice s ljutim feferonkama, netko s ružmarinom, kaduljom i mirisnim travama, a ja njime zalijem kockice sira posute listićima bosiljka, origana, listom lovora i jednim češnjem češnjaka.

     

    Maslinovo ulje sa začinima i ličkim sirom - prava delicija!
    Maslinovo ulje sa začinima i ličkim sirom - prava delicija!

    Zaključak je jasan: uvođenjem maslinovog ulja u svakodnevnu prehranu unijet ćete zdrave masnoće u organizam, potaknuti jednu od najisplativijih tradicionalnih privrednih proizvodnji svoje zemlje, obogatiti jelovnik kreativnom upotrebom ove zlatno-zelene tekućine… Nije toliko važna količina masnoća koju unesete u organizam, koliko njezina kvaliteta – tada se ni cijena litre kvalitetnog maslinovog ulja ne čini pretjeranom.

    Dobar vam tek i sretno vam istraživanje maslinova ulja!

    Autorica: Sanja Beraković

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
  • Moji božićni kolačići

    „Kad se male ruke slože…“ pjevalo se ovih dana u mojoj kuhinji dok sam s djecom pekla kolače. Tijesto s kokosom, s lješnjakom, raženo, bijelo, s pudingom i pekmezom, modlice na sve strane, brašna i po podu – euforija izrade božićnih kolačića. Nekoliko vrsta kolačića – naša obiteljska zadaća ovoga Božića, već je spremljeno u velikoj kutiji i čeka polazak u toplo okrilje baka, djeda i strica. Recept za sreću? Toplina, zajedništvo, svijest da dobivaš tek onda kad od srca daješ… i poneki kolačić!

     

    1. Roščići s kokosom, lješnjacima ili orasima

    Roščići s kokosom, lješnjacima ili orasima
    Roščići s kokosom, lješnjacima ili orasima

    1 kiselo vrhnje
    1 margarin
    25 dag šećera
    20 dag oraha, lješnjaka ili kokosa
    50 dag brašna
    Tijesto dobro umijesiti, izvaljati u tanke štruce, izrezati i od komadića praviti roščiće. Slagati u lim i peći 15-ak minuta na laganoj vatri, da ostanu svijetle.

    2. Puding keksići

    Puding keksići
    Puding keksići

    125 gr maslaca
    50 gr šećera u prahu
    2 vanilijina šećera
    50 gr pudinga od vanilije ili čokolade
    125 gr mekog brašna
    Umijesiti tijesto, ostaviti ga pola sata u hladnjaku, a zatim praviti kuglice malo veće od lješnjaka, lagano ih pritisnuti vilicom i slagati na papir za pečenje. Peći 5-8 minuta na 180 stupnjeva.

    3. Vanilice

    35 dag oštrog brašna
    35 dag mekog brašna
    50 dag margarina
    25 dag šećera
    1 kiselo vrhnje
    1 vanilijin šećer
    limunova korica, pola žličice sode bikarbone

    Umijesiti tijesto, izvaljati ga na 3 mm debljine i modlicama izrezati jednak broj cvjetića s rupom i bez rupe. Peći na papiru na 180 stupnjeva 10-ak minuta i vruće lijepiti pekmezom i uvaljati u šećer u prahu.

    4. Ražene zvjezdice

    Ražene zvjezdice
    Ražene zvjezdice

    3,5 dcl raženog brašna
    3 žlice sitno mljevenih lješnjaka
    125 gr maslaca
    3 žlice meda
    limunova korica
    prstohvat soli
    na vrh noža sode bikarbone
    Umijesiti tijesto, ostaviti ga pola sata u hladnjaku pa razvaljati na debljinu 3 mm, izrezivati zvjezdice i peći 10-ak minuta na 160 stupnjeva.

    5. Bajadera od kokosa

    Bajadera od kokosa
    Bajadera od kokosa

    300g šećera
    100ml vode
    300g kokosa
    200g oraha
    250g margarina
    200g čokolade

    Vodu i šećer prokuhate, zatim im dodate margarin, i kada se margarin istopi, smjesu sklonite sa peći i dodate joj kokos i mljevene orahe.
    Ovu smjesu podijelite na dva dijela i u jedan dio dodate 100g istopljene čokolade.
    Na oblatnu izlijete smjesu bez čokolade,a zatim preko nje prelijete smjesu sa čokoladom i poklopite drugom oblatnom. Napravite glazuru i njom prelijete bajadere.

    Od viška smjese možete napraviti i kuglice.

    Dobar tek i sretne i blagoslovljene blagdane vam želim.

    Ispekla i napisala: Sanja Beraković

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
  • O seksu i drugim prostim stvarima

    Pa gdje si, majko, hraniteljice, ženo na rubu živčanog sloma - supatnice!?
    Ja se ubijam ljubavlju i svojom djecom, učinkovitije od bilo kojeg hladnog i toplog oružja. Baš svodim račune sama sa sobom (i predsobljem, kao što kaže moj muž); kad bih imala prilike bih li prvo posjetila zubara (moram mijenjati navlaku na zubu i sve stare plombe u bijele), pedikere (kurje oči me ubiše) ili kiropraktičara (ne znam je li bol u lijevoj strani leđa bubreg ili posljedica višemjesečnih bolova u leđima)...
    Eto...
    A sad ono što me drži na površini, ipak i svim zakonima fizike usprkos:
    Muž kupio klincima drvenu kolutićavu zmiju na sajmu. Kćer je drži i sikće: se-ksssss, se-kssss i nakon toga pita:
    "Tata, šta je to seks?"
    Muž: "To je jedna vrsta keksa."
    Kćer: "A kakav je?"
    Muž: "Nije dobar."
    Kćer: "Zašto?"
    Muž: "Ima puno jaja."
    Pusa, javi se!
    ***
    Evo me, draga moja!
    Po cijele se dane muvam s klincima, a navečer sjedam za komp i drljam po tim tekstovima. Mala je pravi curetak, a mali za pojest. Sve mu je "jebeno",
    ne znam gdje je to skupio, nije valjda od mene, pred njim stvarno pazim… Ipak, neki je dan, sasvim neutralno, rekao da mu je zima jer puše jebeni vjetar, a onda mu je taj isti vjetar bacao u pješčaniku jebeni pijesak u lice, a danas je rekao da ga svrbi jebena guzica. Mama mia… Mi to ignoriramo, valjda će
    zaboravit.
    Ubih se od posla, nikamo ne idem, ništa ne kupujem, a pare samo klize iz ruku. Uz to mislim da me je svih ovih godina Debela iz računovodstva zakidala na plaći. Znam da ona nema ništa od toga, ali toliko je zločesta da je to možda
    napravila tek tako - da napravi. Tražit ću reviziju svojih plaća čim se vratim.
    Danas pakirala malu robicu za jednu bebu koja se jučer rodila u Vinogradskoj. Ulovila me takva nostalgija. Dugo sam te krpice držala pod nosom i mirisala. Sve mi se vratilo: miris kolostruma, izdajalica, Domestosa iz hodnika rodilišta, miris Eucerina i Nivee za bebe, sve... Ponekad bih stvarno zaustavila vrijeme da mi djeca zauvijek ostanu ovakva kakva su sad - mala, slatka, sigurna, samo moja...
    Odoh leć, drugo moja, jedva gledam. Vidim da nije puno sati, ali meni je
    kao nakon tri dana bančenja, mrtva sam.
    Poljubi svoju dječicu i piši. Pusa!

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
  • Muvanje i drljanje

    Evo me, draga moja!
    Po cijele se dane muvam s klincima, a navečer sjedam za komp i drljam po tim tekstovima. Mala je pravi curetak, a mali za pojest. Sve mu je "jebeno", ne znam gdje je to skupio, nije valjda od mene, pred njim stvarno pazim…
    Ipak, neki je dan, sasvim neutralno, rekao da mu je zima jer puše jebeni vjetar, a onda mu je taj isti vjetar bacao u pješčaniku jebeni pijesak u lice, a danas je rekao da ga svrbi jebena guzica. Mama mia… Mi to ignoriramo, valjda će zaboravit.
    Ubih se od posla, nikamo ne idem, ništa ne kupujem, a pare samo klize iz ruku. Uz to mislim da me je svih ovih godina Debela iz računovodstva zakidala na plaći. Znam da ona nema ništa od toga, ali toliko je zločesta da je to možda napravila tek tako - da napravi. Tražit ću reviziju svojih plaća čim se vratim.
    Danas pakirala malu robicu za jednu bebu koja se jučer rodila u Vinogradskoj. Ulovila me takva nostalgija. Dugo sam te krpice držala pod nosom i mirisala. Sve mi se vratilo: miris kolostruma, izdajalica, Domestosa iz hodnika rodilišta, miris Eucerina i Nivee za bebe, sve...
    Ponekad bih stvarno zaustavila vrijeme da mi djeca zauvijek ostanu ovakva kakva su sad - mala, slatka, sigurna, samo moja...
    Odoh leć, drugo moja, jedva gledam. Vidim da nije puno sati, ali meni je
    kao nakon tri dana bančenja, mrtva sam.
    Poljubi svoju dječicu i piši. Pusa!

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
  • O sisavcima

    Rekuperavam se nakon ludog dana, čak sam se stigla potopiti u kadu ( s nekom kao wellnes kupkom iz supermarketa) i izmasirati si leđa (možeš misliti kako je to izgledalo, sva sam izgrebana, kao da su se Tom i Jerry naganjali preko mene).
    Pokušavam držati mozak na plitkoj rezervi pa i ja nešto čituckam i pisuckam. Računam, trebat će mi još, treba njime zarađivati kruh svagdašnji pa da ne zakržlja.
    U pola šest dojim malu i gledam mrak na prozoru te se užasnuh pomislivši da bi mi sad bilo vrijeme ustajanja i spremanja na posao te gubljenja živaca s tuđom djecom – zgrozih se…
    Gubim ih dovoljno i sa svojih troje.
    Danas sam slučajno prosula čašu vode sa stola na malog (sakrivao se pod stolom da ne bi jeo što sam s mukom skuhala; pekla kruh, pizzu, peciva, kuhala grah, griz za doručak).
    Za marendu je sam sebi istresao kakao u krilo – presvlačio se dvaput sve uz urlanje od nezadovoljstva. Pokvasila mu se i ona krpa koju od godine dana vuče za sobom po kući i bespuću sve sisajući prst od muke svog neshvaćenog bića.
    Onda sam je na prijevaru morala oprati (stajao kraj mašine i suze lio) i ispeglati da se osuši (zavukao se ispod daske i hvatao prvi osušeni krajičak)…

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
  • Torta ničim izazvana

    Danas sa sva k'o ispljuvana; mala zakurila 40, malom izvadili krajnike. Svi doma, džumbus, nered, galama, nervoza...
    Između Lupoceta i Dalsyja, čekam da malo narastu, da bar sami obrišu dupe i obuju čarape. A istodobno već patim za njima, malenima, čistima, samo mojima...
    Mala je zlatna, mila jedna osoba, a ovaj je za popizdit - lupa nas nogom u guzicu, ne zatvara usta, više ne zna šta bi od sebe. U vrtić odavno ne ide jer je uvijek rekonvalescent od nečega.
    Muž rinta, nikad ga nema, nije neki otac - jest teoretski, ali vidim da je najsretniji kad klinci spavaju, namireni, čisti, siti, zdravi. Onda dođe doma toliko krepan da se nema ni volje ni snage s njima igrati... Kad ga vidim kako stoji na prozoru s cigaretom u gubici dok oni oko njega plaze nešto tražeći, a on ih ne čuje – popizdim! Grozna sam, znam, sinoć je ispekao tortu, ničim izazvan.
    I tako ti dani idu.
    Ne čitam jer nemam kad, ne idem frizeru jer nemam kad, nikoga ne viđam jer nemam kad... Ako Bog da, drugi ću tjedan malog poslati u vrtić, pa kud puklo...

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
  • Pobijedio anoreksiju

    Jutro mi je počelo u pola 6, ova mala drečala cijelu noć, začepljen joj je nos, a ni inače nije previše strpljiva... I ovaj mali zajebavao, stoput izlazio iz sobe - pišao bi, mal bi vode, može li koji žele bombon, niste me dobro pokrili, nismo se dobro pomolili, itd. Ja bila za kompjutorom do sitnih sati, muž slično, oboje nekakvi krepani. Vani zima k'o vrag, mala upravo ladicom pričepila prstiće, mali bulji u Pčelicu Maju - majketi, kakva odurna sinkronizacija… Danas opet triput bila vani, skuhala pizzu iz pizzerije, skupila robu za pranje, ali zaboravila uključiti mašinu, ubila nekoliko gradskih žohara, psovala majku liftu, skupa sa svima koji su ga čekali...
    Moj debeli muž osvanuo s majicom: "Pobijedio sam anoreksiju" - i to je jedina duhovita stvar u današnjem danu.

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
  • Cvrčak na cesti

    Mala prohodala i protrčala pa u ovih mjesec i pol dana istražuje svojim nožicama malog cvrčka (sva je sitna) po brdovitom istarskom terenu naše neasfaltirane ulice. Brza tako moj cvrčak kraj mene, na dohvat ruke, ne želeći se držati skuta majke svoje, brza... I pade na koljena pa na glavu na betonirani prilaz susjedove kuće. Muko moja! Iz usta curi krv, na čelu raste čvoruga s dvije crvene točke koje se sire, bujaju u rog na njenoj glavi - ulica se ori od placa... Plačemo zajedno, naravno (ja placem i kad Majstorica prepozna Gitu kao kćer, i na Škorine pjesme, i na ljiga filmove ...), pa vadi šnicle iz zamrzivača, peri usta, pregledavaj zube, nosi, tješi, proklinji i susjeda i ulicu... Sad je dobro - valjda neće biti posljedica (potres mozga i sl.), samo je natukla usnicu (možda ju je duda spasila?) - sad je kao Severina.

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
  • O krivinama i krivnjama

    «Svaki dan se to događa, svaki dan se sunce rađa, po nebeskoj hoda stazi, sija, grije i zalazi…» jedna je od najljepših pjesama na CD-u s dječjim evergrinima (od kojih zavidna količina ima glupave tekstove), a koji naša dvogodišnjakinja obožava svakodnevno slušati (iako to svim ostalim ukućanima starijim od 5 godina već dobrano «trenira» živce).
    Sjedim u autu, držim bebu u naručju (njezina «tutica» je već sat vremena prokakana i ostavlja zanimljive šare na mojim «hlačama za grad»), a slobodnom rukom grlim dvogodišnjakinju koja se u nemogućnosti penjanja u moje (zauzeto) krilo, šćućurila na sicu i zaspala u čućećem položaju. Muž juri krivinama, a ja u glavi pjevam svoj evergrin: «Svaki dan se to događa, svaki dan se kriza rađa, na živčanoj hoda bazi, lupa, stišće, gazi, gazi…»

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
  • Plameni Božić

    Majka mi je prekrasna, ali je već umorna i istrošena. Jučer se zapalila na blagoslovljenu svijeću, buknula je k'o baklja, a onda mlatila po sebi da se ugasi (neka sintetička trenirka), pa joj se prsti zalijepili za tkaninu... Božesačuvaj, k'o na Kornatu, užas. Onda ulje, sol, bjelanjak, riblja mast... Sad ima rupu na obožavanoj trenirci koja izgleda k'o
    rumunjska zastava kad su koknuli Causeskua.
    Ulovila minutu vremena, oprala kosu, pazila da mali ne uleti u kupaonicu dok se tuširam, sad ima tri godine, možda bi zapamtio taj grozni prizor i, ne daj Bože, prešo u … ili takvo što.
    Ne znam kad dolazi blagoslov, prošle nam je godine došao neki mladi - laik,
    đakon, sjemeništarac - šta li je bio. Imao je dugu kosu, Her Flickovski dugi
    crni kožni kaput - pola ljudi iz nebodera nije ga htjelo pustit u kuću.
    Strah, skepsa, ko zna šta je bilo. Tako nisu ni Svetu Obitelj pustili u
    konačiste - odmah nađoh paralelu. Zato sam mu ja dala sto kuna, on meni
    naljepnicu sa Svetim Ocem, i to je to.

    Sretan Božić!!!

    Autor:  
    Dob:  
    Postavila:  
    Datum:  
« »