5 recepata za brze i zdrave slastice

0
2940
palačinke sa ječmenim brašnom
Palačinke sa ječmenim brašnom

Svi mi, koji volimo slatko, a imamo i poneki kilogram viška, stalno razmišljamo kako bi bilo da uživamo u omiljenim slasticama i ne gomilamo kalorije. Ili, još bolje, da slasticama unesemo i poneku vrijednu prehrambenu stavku – kukuruz, ječam, integralni griz, slanutak…
Nećete vjerovati – moguće je i to! Poslužite li se još i smeđim šećerom, melasom, sladom ili stevijom, pripremu recepata ovih slastica slobodno možete nazvati i alternativnom medicinom!

1. Ječmene palačinke

Idealna varijanta bi bila da uobičajeno brašno za pripremu palačinki zamijenite onim polubijelim, 850, iz bio uzgoja, te u njega dodate 1/3 ječmenog brašna, također iz bio uzgoja. Zamijesite palačinke s malo mineralne vode, malo soli, pola žličice kurkume, malo šećera i puno domaćega mlijeka (od volje vam: kravlje ili kozje) te pecite palačinke na uobičajeni način – na tavici, s povremenim premazivanjem uljem (jeste li probali s maslinovim – mljac!). Još ako je u ostavi ostalo prošlogodišnjeg domaćeg pekmeza od šljiva – uživajte u punom okusu ječmenih palačinki!

2. Ladu (indijske čokoladne kuglice od slanutka, besan ladoo)

Mnogo je različitih recepata za kuglice – zgodne male zalogajčiće. Ladu nazivaju još i indijskom čokoladom jer je sladak, ukusan, topi se u ustima i izaziva sličnu ovisnost – uvijek želite još. I u pripremi ladua naići ćete na nekoliko odstupanja u količini šećera i maslaca u različitim kuharicama. Osobno, koristim recept s više maslaca jer se tada kuglice lakše valjaju. Prosijte 200gr brašna od slanutka, i pržite ga na 200 gr rastopljenog maslaca, često miješajući, dok brašno ne dobije tamnosmeđu boju. Maknite posudu s vatre i dodajte 200 gr šećera u prahu, malo cimeta ili i malo prženih mljevenih lješnjaka. Kad se smjesa dovoljno ohladi, navlaženim rukama oblikujte kuglice. Ponekad smjesu jednostavno izlijem u plitki lim i režem nakon hlađenja.

2. Halava (ili alva) od griza

Dugo sam pravila halavu samo s vodom i običnim grizom, ali sam se vremenom oslobodila pri isprobavanju varijanti halave. Najnovija je s integralnim grizom iz bio uzgoja, smeđim šećerom i mlijekom.
Na otopljenom cijelom maslacu (250 gr), u velikoj posudi (barem 4 litre), na laganoj vatri, polako miješati 6 dcl griza da poprimi smećkastu boju. U drugoj posudi do vrenja zagrijati 2 litre mlijeka (ili vode) u koju ste dodati 5 dcl šećera i začine koje volite (kardamom, cimet, vaniliju…) ili čak i kockice jabuka. Kad griz dobije zlatnu (ako koristite običan griz) ili smećkastu boju (ako koristite integralni), posudu stavite u prazan sudoper i zalijte mlijekom iz druge posude – oba sastojka moraju biti vruća! Dobit ćete burnu reakciju (zato stavljanje u sudoper) i budite oprezni zbog vruće pare i mogućeg prskanja vrelog griza!

Kad se sve malo stiša, promiješajte smjesu i, po potrebi i želji, vratite je na laganu vatru nekoliko sekundi da se još malo zgusne. Smjesu izlijevajte u maslacem namazan kalup za pečenje srnećeg hrbata, modlice ili, jednostavno, u pleh. Kolač treba prohladiti i rezati. Želite li dodavati neko mekano voće (npr. banane) ili usitnjene orahe i lješnjake, dodajte ih nakon dodavanja tekućine, u već gotovu smjesu prije izlijevanja u kalup.


4. Brzi palentaš (kolač od palente)

Jednom sam krenula praviti kolač i ustvrdila da u kući nemam oštroga brašna za biskvit, a niti petit keksa za podlogu kolaču! Jedino mi se nekoliko vrećica zaliha palente ukazalo na polici u ostavi. Palenta, zašto ne? Skuhala sam slatku palentu, dodala joj komadić maslaca, istresla je u maslacem namazan pleh, na nju složila puding od čokolade, premazala šlagom i pri serviranju, na svaku kocku kolača dodala po nekoliko kupina ukuhanih u «slatko» - slatki šećerni sirup. Gotovo nevjerojatno – klinci su pojeli zavidnu količinu palente u obliku kolača!

5. Slatki dezert od pšeničnog zrna

Slatki dezert od pšeničnog zrna
Slatki dezert od pšeničnog zrna

Skuhajte oprano pšenično zrno: u posudu sipajte kilogram pšenice i dvostruko više vode. Kuhajte oko pola sata i nakon toga posudu umotajte u krpe ili deku i ostavite preko noći na toplom mjestu. Zrna će ispucati poput kokica i bit će mekana. Višak vode ocijedite, a pšenicu nekoliko puta kratko usitnite štapnim mikserom. Dodajte sastojke po želji: med, mljevene orahe, kokosovo brašno, cimet, grožđice, promiješajte i stavite u posudu u hladnjak. Poslužite sa šlagom u staklenim čašama.

Ne vjerujete li da i slatko može biti zdravo (ili barem zdravije od kremastih i bogato šećerenih kolača), potražite makrobiotičke recepte za kolače bez mlijeka i šećera! Dobra kuharica je uvijek spremna na nove i hrabre kulinarske pothvate – a na ovakvim i sličnim «light» kolačima će vam djeca jednoga dana biti zahvalna.

Recepte napisala, pripremila, snimila i u zdravlju kušala Sanja Beraković 

Prethodni članakZimnica bez šećera i konzervansa
Sljedeći članakNovogodišnje odluke